主料:
蛋清，
2个，
细砂糖，
100g，
香草精，
3g，
柠檬汁，
3g，
玉米淀粉，
8g，
淡奶油，
50g，
原味酸奶，
100g，
草莓酱，
30g
辅料:
装饰水果适量帕夫洛娃蛋糕的做法步骤
1.提前准备好各种材料
2.低速打发蛋清至鱼眼泡状态，加入三分之一的细砂糖
3.打至稍细腻时，加入柠檬汁和香草精，换高速打发
4.蛋清打至硬性，可以看出高糖的蛋清，很细腻……
5.筛入玉米淀粉，并翻拌均匀，不用担心会消泡，高糖量的蛋白霜还是比较稳定的
6.打蛋头上的蛋白霜弄点在烤盘上
7.垫上油纸
8.蛋白霜倒入烤盘中间位置，抹出圆形??，中间凹造型
9.烤箱提前150度预热，然后放进烤箱中层，转130度，烤1小时，至表面微焦黄色
10.蛋糕烤好，不能立马出来！在烤箱门用手套隔开一个2cm左右的缝隙，让蛋糕在里面自然冷却
11.冷却的同时，做表面装饰！（忘照图了）由于蛋糕是高糖量的，所以我用酸奶和草莓酱?淡奶油做了淋面……（淡奶油打发至6、7分发然后加入酸奶和草莓酱混合拌均匀就可以了）淋面后，随意装饰水果，美美哒成品出来咯！这蛋糕甜甜的，配上略酸的淋面和草莓，中和了味感……外脆内似棉花糖的蛋糕，很赞哦！
小窍门&温馨提示
1、糖量不要随便减，会影响蛋白打发，然后直接影响成品。
2、一定要用烘焙专用的细砂糖，普通家用的砂糖有点粗，会造成成品有小泡泡，影响外观。
3、记得蛋糕烤好，一定不要立马出炉，在烤箱里自然冷却。
TAGS：
烘焙 其他菜系 蛋清
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